Finca El Paraíso

Les producteurs de ce lot comptent 4 fermes à leur actif : Granja Paraíso 92, La Macarena, Las Brisas et La Esperanza. C'est une entreprise qui se consacre à la production de cafés exceptionnels grâce au développement de nouvelles technologies et de biotechnologie. Par leurs expérimentations et pratiques exemplaires, ils sont en mesure de nous présenter un produit unique et surprenant. C'est de loin notre coup de coeur de découverte de l'année! Pour les amateurs de cafés fruités, sucrés et acidulés :)

Granja El Paraíso-92

Granja El Paraíso-92 est une ferme familiale qui produit différentes variétés telles que Java, Bourbon Pink, Geisha, Pacamara, Caturra, Tabi, Castillo, Supremo et Colombia en utilisant des systèmes de culture très innovants tels que les terrasses, l'irrigation goutte à goutte, l'ombrage et les calculs nutritionnels en laboratoire, le tout visant à produire un café unique qui peut être vérifié à travers les multiples prix obtenus.

Innovation constante

Finca Paraiso-92 dispose également de son propre laboratoire de microbiologie, laboratoire de qualité et usine de transformation. Les processus appliqués aux différents cafés partent d'une sélection stricte, de la stérilisation et de la caractérisation de la cerise pour commencer plus tard par la première phase de fermentation anaérobie contrôlée, en ajoutant un micro-organisme spécifique pour chaque processus, puis le café est dépulpé et soumis à une deuxième phase de fermentation, lorsque la deuxième phase se termine, un processus de scellage des grains est effectué par des impacts d'eau chaude et froide pour améliorer les conditions organoleptiques du café.